¿Qué información nos aporta el color de un vino?. 

Cuando colocamos un vino en la copa, lo primero que apreciamos a simple vista es su color.

Aunque pareciera difícil de creer, “el color”, nos está transmitiendo gran cantidad de información sobre “ese vino”

Si nos remontamos al origen de ese color, no podemos dejar de lado la estructura del grano de uva, ya que es en la baya donde se alojan potencialmente los constituyentes más importantes del vino. Es en el hollejo del grano de uva maduro, en unas pequeñas vacuolas o celdillas en donde se alojan unos pigmentos que se llaman “antocianos” y “taninos”. Estos pigmentos son fundamentales tanto para el color como para la estructura de los vinos.

Estos pigmentos son muy comunes en el mundo de los vegetales, ya que son los responsables de la coloración de las hojas y otros frutos.

Como estos pigmentos se encuentran en el hollejo es que cuando la uva llega a la bodega, el mosto permanece en contacto con las partes sólidas del grano, como el hollejo y la semilla (maceración) con la finalidad de extraer estos antocianos y taninos que son los que aportarán el color al futuro vino.

No debemos olvidar que para la percepción del color es fundamental la fuente de luz, ya que si ésta no es de buena calidad, puede engañar a nuestros sentidos.

….Pero ¿qué tipo de información me aporta del color de un vino? Aunque parezca mentira, mucha e importante, ya que dentro de la calidad de un vino, el color juega un papel fundamental.

El color de un vino nos informa sobre:

• El cuerpo
• La edad
• El estado del vino

Vinos Tintos

	Color	Características del vino
Cuerpo	Fuerte y profundo	Vino fuerte, recio y de buen cuerpo
	pálido y poco profundo	vino ligero y suave al paladar
Edad	vivo, púrpura o rubí	vino tinto joven
	Apagado y virando al rojo teja, ladrillo y hasta tostado	vino tinto viejo
Estado del vino	vivo e intenso	vino en su plenitud
	apagado y turbio	vino en mal estado

Vinos Blancos

Cuerpo	Color vivo, brillante con reflejos verduzcos. Color fuerte profundo, amarillo verdoso o limón	Vino blanco joven, ágil, con cuerpo ligero. Vinos con cuerpo, generalmente fermentados en barricas
Edad	Color claro, brillante, con gran cantidad de reflejos oro o verduzcos. Color ambarino, con reflejos pardos	Vinos blancos jóvenes. Vinos blancos muy maderizados, están oxidados o muy envejecidos. También pueden tener este color los blancos licorosos
Estado del vino	Color dorado, vivaz, con gran cantidad de reflejos verduzcos. Colores apagados, virando a los pardos	Blancos jóvenes, bien conservados. Vinos blancos mal conservados o envejecidos en roble.

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